cibo

Polpette di melanzane al forno

1 melanzana
Pangrattato
Un uovo
Sale
Formaggio grattugiato
Olio

Tagliare le melanzane e metterle a bollire finché non vengono attraversate da una forchetta.
A fine cottura salare e mettere a raffreddare in una insalatiera, aggiungere il formaggio, l’uovo e il pangrattato. Mescolare con le mani finché l’impasto non è omogeneo. Se risulta appiccicoso aggiungere un altro po di pangrattato. Aggiustare di sale e fare le polpette e disporre su una leccarda ricoperta di  carta forno! Versare sopra un po di olio e infornare a 230° per circa 20 minuti.

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