cibo

CUCINA: Coniglio al forno

​Ingredienti

Coniglio in pezzi

Rosmarino 4 rametti

Sale fino q.b.

Pepe nero q.b.

150 ml Brodo vegetale

800 gPatate 

120 g Cipolle rosse 

Vino bianco 

Aglio 

Alloro 

Olio extravergine d’oliva 70 g
Preparazione
Per preparare il coniglio al forno iniziate preparando il brodo vegetale; in alternativa potrete utilizzare per la preparazione pari peso di acqua calda. 

Tritare il rosmarino, poi trasferitene metà all’interno di una padella con l’olio  e unite lo spicchio d’aglio.
Aggiungere una foglia di alloro e lasciate insaporire il tutto a fiamma bassa per 2-3 minuti. Alzare la fiamma e unire i pezzi di coniglio, lasciateli rosolare da entrambi i lati per 3-4 minuti, salate, pepate e sfumate il tutto con il vino bianco. Una volta che la parte alcolica sarà evaporata unite un mestolo di acqua e lasciate cuocere a fuoco dolce per altri 5-6 minuti.

Nel frattempo occupatevi di preparare le patate, pelatele e tagliatele a tocchetti piuttosto grandi. Tagliate anche la cipolla a fette e trasferite tutto in una ciotola, aromatizzate con gli aghi di rosmarino tritati e tenuti da parte in precedenza, sale e pepe.

Irrorate con l’olio e mescolate patate e cipolle per farle insaporire uniformemente. Trasferite tutto su una teglia ampia, oleata, in modo che patate e cipolle siano ben distribuite. Poi disponete anche i pezzi di coniglio rosolate.

Aggiungete il brodo rimasto e cuocete il coniglio insieme alle patate in forno statico preriscaldato a 200° per 40 minuti. Buon appetito!

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