cibo

CUCINA: sugo con le cotiche

​​​Kg. 1 di cotenne di maiale,
1 lt. di passata di pomodoro,
1 foglia di alloro,
1 cipolla,
olio extravergine di oliva, sale, pepe.


Fiammeggiate le cotenne e lavatele per bene sotto l’acqua corrente. Sbollentatele in acqua poco salata, sgocciolatele, asciugatele e tagliatele a pezzi.
Versate 4 cucchiai di olio in un tegame, aggiungete la cipolla tritata, la passata di pomodoro, la foglia di alloro, una presa di sale, una spolverata di pepe e fate sobbollire per una decina di minuti.
A questo punto, unite le cotenne e proseguite la cottura, a fiamma moderata, per circa 1 ora e mezza. 
Servite le cotenne calde con il loro sugo.

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